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從春夏到秋冬,有些蔬菜永遠「應季」,那就是有機芽菜

從春夏到秋冬,有些蔬菜永遠「應季」,那就是有機芽菜

 

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圖: 台灣黃豆(上)&台灣青仁黑豆(下)、有機芽菜種植箱、有機芽菜水耕盤


 

從春夏到秋冬,有些蔬菜永遠「應季」,那就是有機芽菜。豆子在有機發芽的過程中,不但外觀發生了改變,營養也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含維生素C,但有機發芽後其含量大大增加,其中部分蛋白質也分解為各種人體所需的胺基酸,更有利於人體吸收。大家熟知的有機豆芽菜,常指由有機綠豆有機發芽而成的有機綠豆芽菜,那由有機黃豆發芽而成的有機黃豆芽菜,您吃過嗎?有機黃豆芽和有機綠豆芽,這兩者有什麼區別呢?

從外形上看,有機黃豆芽的根粗壯,豆瓣厚,呈黃色,而有機綠豆芽根細,豆瓣呈淺綠色。營養上,有機黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於有機綠豆芽,而維生素B1要低於有機綠豆芽。從食療角度來講,有機綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。有機黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。從烹調角度說,有機黃豆芽適合久炒,最好和肉一起吃,例如肉絲炒有機黃豆芽、有機黃豆芽水煮魚、有機黃豆芽燉肉湯。有機綠豆芽含水量比有機黃豆芽更高,一般用來素炒,且烹炒時間一定要短。(https://kknews.cc/food/y35mak.html...每日頭條)

香港有一味「大豆芽菜炒豬腸」的小炒名菜,其中的大豆芽是以黃豆發芽而成的黃豆芽;有機黃豆的蛋白質、鈣質比肉類多,素食者推崇為肉類的最佳替代品。營養專家指,有機豆芽菜比豆類的營養價值更高。黃豆蛋白質含量雖高,但由於它含有一種胰蛋白酶抑製劑,使其營養價值受到限制,而黃豆在有機發芽過程中,這類物質大部分被分解破壞,所以,大豆芽的蛋白質較原本的黃豆種子提高了約有10%左右。

同時黃豆有機發芽後除維他命C增生外,β胡蘿蔔素亦可增加1至2倍,維他命B2也會增加2至4倍,尼克酸增加2倍多,葉酸也會增加一倍多。由此可知,有機大豆芽比原豆更有營養,而有機豆芽的纖維素是腸胃清道夫,可幫助腸胃道去除宿便,預防腸胃癌。至於用有機綠豆有機發芽的有機綠豆芽菜,其原理與有機大豆芽一樣,營養價值也比有機綠豆高。無論有機綠豆芽菜或有機大豆芽菜的熱量都很低,而水分和纖維素含量很高,常吃可以達到減肥消脂的目的。

 

【有機芽菜培育箱】: http://www.kainet.twmail.../product.htm 


【有機芽菜苗培育DIY】: http://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm 


【有機芽菜苗食譜分享】: http://tpyoa.pixnet.net/blog  

 


 

營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維不飽和脂肪酸(Omega3)維他命B1維他命B2維他命B3維他命B5維他命B6維他命B12維他命B17維他命C維他命E維他命F維他命K、脂肪...等黃豆之蛋白質含量不亞於肉類,脂肪約佔17%~24%,且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%) ,不含膽固醇

 

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菜籃省錢大作戰: 黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒,只有供應商知道),自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)

 

全自動芽菜機 可無限疊層有機芽菜培育箱 水耕盤

圖:免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤


 

市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質,您吃得安心嗎?

 

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太平洋OP-5N免電力全自動芽菜機 有機芽菜箱 透明有機芽菜箱 有機芽菜水耕盤 / 有機貓草水耕盤 / 有機小麥草水耕盤

自己培育出的無毒有機豆芽菜苗清潔、衛生、安全最可靠可以放心生吃吃自然吃健康

 

自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單,若家中無合適器材來培育有機芽苗菜,建議您,選購"太平洋有機農藝"的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯,更有提供上班族們,無暇定時澆水的"OP-5N 免電力自動澆水發芽機"(台灣精品),居家有機自耕,自給自足,不需祖傳的一畝田,一個小小角落,實現大大心願,"太平洋有機農藝"~ 實現您有機生活的好朋友 。

 

各種芽菜苗居家DIY有機培育記錄:

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